Secondi di terra


  MANZO E VITELLO
Bruscitt, briciole di lombatello
Vitello tonnato 
Carpaccio 
Coda alla Vaccinara
Ossibuchi alla romagnola
Saltimbocca alla romana 
Involtini di mortadella e sedano
Involtini con carciofi e pancetta 
Scaloppine limone, latte e capperi
 Polpette al sugo
Polpettone  
Trippa in umido 
Lingua con i piselli
Scaloppine alla pizzaiola  


 
POLLO E TACCHINO
Filetti di petti di pollo con piselli
 Involtini di pollo con emmenthal e speck 
Bocconcini di pollo alla cacciatora 
  Pollo in parti con patate al forno
Rollé di petto di pollo ai carciofi  
Rollé di petto di pollo ai peperoni
   Rollé di Tacchino
 Petto di tacchino fritto alla siciliana 
Uova alla Parmentier
Anatra all'arancia
 
SUINO
Fagioli all'uccelletto con le Salsicce 
Fagioli co' le Cotiche 
Suinetto con Patate al Forno  
Scaloppine di arista 
Arista con salsa di cipolle
Spezzatino di maiale con funghi porcini
Filetto di maiale in crosta
Stinco arrosto

ORTAGGI
Asparagi con salsa al limone
 Fiori di zucca ripieni  di patata e salsiccia al forno
Melanzane ripiene 
Melanzane ripiene di riso al forno
Parmigiana di melanzane  
Fiori di zucca e di zucchine ripieni
Zucchine ripiene al forno 
 Cetrioli cotti allo zenzero e miele
Sformato di zucchine
Funghi fritti




COSE DIVERSE
 Quaglie col riso
Spezzatino e ragù di capriolo 
Polenta e baccalà
Agnello al forno con patate novelle 
Insalata Caprese

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